Très peu de glucides
La quantité est définie dans le plan alimentaire individuel, avec une lecture attentive de chaque composition.
Comprendre sans compliquer
La diète
cétogène.
Une alimentation très riche en lipides, très pauvre en glucides et précisément calculée lorsqu’elle est utilisée comme thérapie.
L’idée essentielle
Changer la source d’énergie.
En réduisant fortement les glucides et en augmentant les lipides, l’organisme produit des corps cétoniques. Cet état métabolique est appelé cétose.
Dans sa forme thérapeutique, la diète cétogène est notamment utilisée pour certaines épilepsies et maladies métaboliques. Elle est différente d’un régime « keto » de confort ou d’amaigrissement : sa composition est calculée, suivie et adaptée par une équipe spécialisée.
Des lipides majoritaires
Ils permettent la production de cétones, utilisées comme carburant alternatif par l’organisme et le cerveau.
Un suivi indispensable
Le démarrage, les ajustements, les compléments et la surveillance relèvent d’une équipe médicale et diététique.
Que signifie un ratio 2:1, 3:1 ou 4:1 ?
Le ratio cétogène compare le poids des lipides au poids total des protéines et des glucides. Plus le premier chiffre est élevé, plus la recette est riche en lipides relativement aux deux autres macronutriments.
2:12 g de lipides pour 1 g de protéines + glucides.
3:13 g de lipides pour 1 g de protéines + glucides.
4:14 g de lipides pour 1 g de protéines + glucides.
Et les Gaufffs dans tout ça ?
La gamme GLUT1 propose des recettes à ratios annoncés 2:1, 3:1 ou 4:1. Une gaufre ne remplace pas le calcul du plan quotidien : sa fiche nutritionnelle doit être intégrée au programme validé par le professionnel de santé.
Sources médicales
- International Ketogenic Diet Study Group — recommandations cliniques actualisées (Epilepsia Open, 2018).
- GeneReviews — Glucose Transporter Type 1 Deficiency Syndrome (mise à jour 2025).